Nothing says "I love you" like a Rösti :-)

Fem, eller var det seks, om dagen :-)

Fransk sjokoladekake

Fransk sjokoladekake

Kake:
250 g mørk sjokolade
125 g smør, normalsaltet
250 g melis
4 eggeplommer
4 eggehviter
100 g hvetemel

Til formen:
2 ss smeltet smør til pensling
1 ss hvetemel til å drysse formen med

Brekk sjokoladen i småbiter. Legg den i en bolle og smelt deni vannbad. Rør romtemperert smør og melis hvitt i en kjøkkenmaskin eller for hånd. Rør inn den smeltede sjokoladen. Bland i en og en eggeplomme om gangen. Rør godt mellom hver plomme. Stivpist eggehviten og vend den inn. Sikt hvetemelet og bland det i. Rør til en glatt røre. Smør og strø en springform med ca. 24 cm diameter. Dunk ut løst hvetemel. Fyll røren i formen. Stek kaken på nest nederste rille ved 175 grader celsius i ca. 30 minutter. Når kaken begynner å sprekke på toppen er den ferdig. Ta ut formen og avkjøl kaken litt før servering.

Glasur:
150 g ekte, mørk sjokolade
1 1/2 dl kremfløte

Knekk sjokoladen i småbiter eller bruk sjokoladepellets hvis du får tak i det. Kok opp fløten, ha sjokoladen i og visp til sjokoladen har smeltet.
Legg kaken på en rist ove et stort fat. Hell glasuren over og hvelv litt på fatet så glasuren jevner seg utover toppen av kaken. La det stå til glasuren har stivnet.

Valrhona Ivoire - hvit sjokolade

Skal man lage hvit sjokolademousse, så er det bare en ting som duger!!! ;-)

Sauser - Michel Roux

Hvis du bare skal ha én sausebok - kjøp denne! Terningkast 6!!

Knife Skills Illustrated - revenge of the nerds!

Denne boken er så nerdete at jeg (nesten) er flau over å ha den i bokhylla. Det dreier seg om kutteteknikker for kniver for alle tenkelige og utenkelige grønnsaker og frukter. Kjøtt og fisk er også dekket. For å "toppa heila driden" så er alle illustrasjonene laget i to versjoner: for høyre- og venstrehendte!!

Sjokoladeterte med ganache

Sugo al pomodoro a lunga cottura - langsom tomatsaus

Dette er en meget langsom måte å lage tomatsaus på. Jeg skal egentlig ikke påstå at den er så mye bedre enn non litt kjappere varianter, men den får i allefall en meget dyp og fyldig smak.



Før-bildet. Kutt to kilo tomater i fire. Tilsett 5 hvitløksfedd, 2 løk, 4 ss oregano, salt og pepper og til slutt olivenolje. Stek i ovnen på 140 grader på varmluft i minst 4 timer.



Den ser jo ikke akkurat fullt så delikat ut når den går ut av ovnen, men den smaker godt - det kan jeg garantere!

Husk å purere den med en stavmikser :-)

Barnekniv fra Masahiro

Det er viktig å involvere barna i matlaging så tidlig som mulig.Vår lille datter satt på kjøkkenbenken for å se på at pappa lagde mat allerede da hun var 3 måneder gammel. Hun har siden hjulpet til på sitt fantastiske lille vis. Til 2-års dagen fikk hun en leke-kjøkken av sine besteforeldre.

Dette er en Masahiro barnekniv. De kniv-interesserte kjenner igjen Santoku-formen. Det som er spesielt med denne kniven er at den er like skarp som en "voksen"-kniv. Det har avrundet hæl og spiss. Håndtaket er laget av plast, slik at det ikke slipper så lett når det er bløtt.

Kniven kan kjøpes gjennom www.sliperiet.no - anbefales fra 5-6 års alderen :-)

Sitroner i Ryfylke...

Hvor tror du dette bildet er tatt? Sicilia? Å nei, du! Det er tatt på øya Hidle rett utenfor Stavanger - i slutten av august!!

Ta deg en tur - det er verdt det!! :-)

www.florogfjare.no

Bagateller - bra til å være så dårlig...

Jeg vet ikke hvor mange som leser denne bloggen, men jeg føler meg ganske sikker på at Eyvind Hellstrøm ikke er en av mine trofaste lesere. Når har jeg fire bøker som er skrevet av ham, og jeg må dessverre melde at jeg ikke er særlig imponert.

Mange av oppskriftene er gode, men det er evnen til formidling som det skorter på. Boka "Inn med Sølvskje" (solvskje.no), som han har skrevet sammen med Anne-Kat. Hærland er riktignok et skritt i riktig retning.

Det irriterer meg hvor liten innsats som er lagt i å formidle teknikker og tips og jeg sitter overhodet ikke igjen med et inntrykk av at her ønsker forfatteren at jeg skal lykkes med maten som jeg skal til på.

Det er ikke til å stikke under en stol at jeg nok blir sett på som en matsnobb blant enkelte i vår omgangskrets. Eyvind Hellstrøm får imidlertid meg til å fremstå som en pølsespisende ølhund uten smaksløk i forhold til ham. Det er faktisk mulig å lage en god kyllingrett der den nyslaktede hovedingrediensen hverken kommer fra Stange eller Bresse.

Mer indignert bokanmeldelse kommer etter hvert :-)

Chili con carne

Oppskrift kommer - tar 10 minutter å lage :-) Grandiosa tar 15 minutter - så ædda-bæda-blæ til alle dere som har "dårlig tid" og ikke får lagd ordentlig mat! :-)

Creme Brulee med kardemomme

Kommer snart med en nydelig Creme Brulee-oppskrift med kardemomme.... ;-)

Pølser i bacon

Dette er det vi spiste til middag i dag sammen med Champ poteter. Det er ikke noe ekstraordinert, men jeg har nettopp fått ny blits, og tar bilde av alt innenfor 100 meters radius :-D

Fruktkake med vaniljekrem...

Dette er min kjære kone yndlingskake. Det er hentet fra Sverre Sætres bok "Sans for det søte". Jeg har laget den en gang før - til Turid og Henriks 30-års dager for 4 år siden. Kaken er ikke spesielt vanskelig å lage, men den er omfattende og tidskrevende. Jeg kan komme med en nærmere beskrivelse etter hvert...

Ps. Ja! Det er like god som den ser ut som ;-)